Carne guisada con patatas

Ingredientes : 600 gr de ternera para guisar en trozos, 200 gr de patatas, 200 gr de zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de carne (p.e. Starlux), 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación : Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos.

Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos de tamaño parecido a la carne.
Echar las patatas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una punta de cucharadita de sal. Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos).

Sitio oficial : Recetas Comida.

Tarta de galletas

Ingredientes : 300 gr de galletas de vainilla (dos paquetes grandes aproximadamente),2 tarros de leche evaporada, 1 sobre de flan de vainilla, 1 sobre de flan de chocolate. Para mojar las galletas : 1 cuch de azúcar, 1 cuch de coñac, leche.

Preparación : Preparar el flan de vainilla y el de chocolate, según las indicaciones que vienen en el envase, que generalmente son: poner en una cacerolita un tarro de leche, la misma medida de agua y disolver el contenido del sobre, mezclar bien con una espátula de madera y llevar al fuego bajo, moviendo constantemente hasta que espese.
Ya tienes los dos flanes preparados.

En un recipiente de vidrio, de preferencia cuadrado o rectangular, ir acomodando las galletas, las cuales puedes remojar con un poquito de leche junto con azúcar y coñac. Una vez que haz acomodado la primera capa de galletas, viertes un poco del flan, digamos el de vainilla, luego colocas otra capa de galletas húmedas y viertes el flan de chocolate, y repites la operación hasta que termines con las galletas.
Luego bañas esta torta con cualquiera de los dos sabores de flan que desees, lo llevas a refrigerar por dos o tres horas, hasta que enfrié bien. De preferencia dejarlo de un día para el otro, porque así se humedecen bien las galletas y el resultado es delicioso.

Sitio oficial : Dulces de Queca.

Canapes de cangrejo

Ingredientes : 1/4 de cebolla, 8 palitos de cangrejo, 2 huevos duros, 2 pepinillos pequeños, mahonesa.

Preparación : Triturar todos los ingredientes y mezclar con la mahonesa.

Sitio oficial : Canekositas.

Strudel de fresas

Ingredientes : 750 gr queso ricotta, 3 Cditas. ralladura de limón o naranja, 90 gr azúcar, 60 gr pan rallado, 3 Cdas. almendra molida, 3 huevos, 600 grs fresas o mermelada de fresas, 12 hojas masa philo, 6 Cdas. mantequilla, azúcar glass.

Preparación : Precaliente el horno a 350 º . Unte una bandeja con mantequilla derretida. Aparte mezcle ricota, ralladura, azúcar, pan rallado y almendras, agregue los huevos y mezcle bien.

Unte las hojas de masa philo con manteca derretida y espolvoree con pan rallado. Forme un gran rectángulo superponiendo las hojas a lo largo (cada una descansando sobre la mitad de la anterior, como para formar un pionono). Esparza el relleno de ricota sobre la masa y cubra con las fresas o la mermelada.

Enrolle todo, Coloque el strudel sobre la bandeja y hornéela unos 40 minutos, o hasta que dore. Sírvalo, caliente o frió decorando con azúcar glass.

Sitio oficial : Noticias Online.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes : 250 gr de bacalao desalado, 1 patata grande, 1/2 cebolla, 1 cucharada de perejil picado, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada y Oporto.

Preparación : Cocer el bacalao, escurrir y retirar la piel y las espinas. Envolverlo con un paño y apretarlo bien para que suelte toda el agua.

Cocer las patatas y hacer un puré. Mezclar el puré, el bacalao, la cebolla en brunoise (en dados finos), el perejil, unas gotas de Oporto y las especias.
Añadir los huevos uno a uno y hacer bolas pequeñas con la masa. Pasar por harina y freír en abundante aceite caliente.
Consumir inmediatamente.

Sitio oficial : El mundo, Yo Dona.

Cortador de ajos

Útil herramienta de cocina, con la que podrá cortar los ajos de manera rápida y sencilla.

Precio 21 € y lo puedes comprar en Williams-Sonoma.

Flan de queso

Ingredientes : Caramelo, 1/2 litro de nata, 1/4 litro de leche, 1 tarrina de queso Philadelphia, 6 cucharadas de azúcar, 2 sobre de cuajada.

Preparación : Batir la nata, el azúcar, el queso y 200 ml de leche. Poner al fuego y remover hasta que empiece a hervir. En otro lado, mezclar los 50 ml de leche restante con los 2 sobres de cuajada y mezclarlo con la mezcla anterior todavía caliente. Poner la mezcla al fuego y remover hasta que empiece a hervir. Echar en un molde acaramelado y dejar a enfriar en el frigorífico hasta que cuaje (lo recomendable sería algo más de 5 horas).

Sitio oficial.

Espirales de Masa Brioche Rellenas

Ingredientes : 150 gr leche, pellizco sal, 50 gr azúcar, 70 gr mantequilla, 3 yemas huevos, 1 paquete de levadura de panadero 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina), 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado) .

Preparación : Poner en un bol grande la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, mezclar bien. Añadir las yemas, seguir mezclando, agregar la harina y la levadura. Amasar.

Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar bien, como un brazo gitano, que quede muy bien liada y se corta en rodajas gruesas. Tienen que ser un poco gruesas.

Colocarlas en cápsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno. Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen. El horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

Rellenos : sobrasada, jamón y queso, roquefort y nueces, un consejo hacerlas con rodajas de salami, y queso rallado por encima ….y dulces : mermelada, frutos secos, cabello de ángel, frutas escarchadas…….

Sitio oficial : La cocina de Auro.

Conejo en salsa

Ingredientes : 1 conejo de 1 kg aprox, 2 tomates, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 taza de caldo, tomillo, perejil, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.

Preparación : Limpiamos el conejo y lo cortamos en trozos no muy grandes. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreímos en el mismo aceite el tomate, la cebolla y el ajo picado. Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo.

Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos. Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora. Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.

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Croquetas de huevo cocido y gambas

Ingredientes : 50 gr de cebolla, 110 gr de mantequilla o margarina, 110 gr de harina, 1 litro de leche, Nuez moscada, 250 gr de gambas cocidas y peladas, 2 huevos cocidos, pan rallado, 2 huevos, lechuga, sal.

Preparación : Cocemos los 2 huevos en agua con un poco de sal durante 10 minutos, los refrescamos en agua fría, los pelamos, picamos y reservamos. Sofreímos la cebolla picada con 4 cucharadas de aceite y la mantequilla y justo antes de que tome color incorporamos y rehogamos la harina.

Vertemos, poco a poco y removiendo con varilla la leche caliente. Dejamos cocer hasta que la bechamel adquiera la consistencia que deseemos. Añadimos las gambas cocidas y peladas así como los huevos duros picados. Probamos de sal y ponemos al punto de nuez moscada; proseguimos en lenta cocción unos minutos.

Extendemos la bechamel sobre una bandeja, humedecida con agua.Dejamos enfriar y formamos croquetas, pasando por huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite. Servimos sobre lechuga picada y una salsa de tomate aligerada con nata líquida.

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Pan integral con frutos secos y semillas

Ingredientes : 500 grs de harina de trigo integral, 1 sobre de levadura, 1 cucharadita de sal ,1 cucharada de aceite de oliva, 2 yogures naturales desnatados, 400 ml de leche desnatada, unos frutos secos troceados (nueces, pipas, pistachos...), unas semillas de lino (opcional), unas semillas de sésamo (opcional), un puñado de salvado de trigo (opcional).

Preparación : Mezclar bien los yogures, la leche y el aceite. Por otro lado mezclar la harina con la levadura, la sal, el salvado, los frutos secos y las semillas (se puede echar todo o sólo semillas, o sólo frutos secos...).

Añadir esta mezcla poco a poco a los líquidos, e ir mezclando envolviendo con la cuchara. No remover mucho para que no se apelmace.

Engrasar un molde de plume cake, o forrar con papel de cocina, y verter la mezcla. Al hacerlo con levadura química, no tiene que dejarse reposar. Precalentar el horno al máximo, con calor por arriba y por abajo, y al meterlo al horno, bajar a 180º y poner el calor sólo por abajo. Cuando empiece a dorarse (1 hora aproximadamente, o un poco menos), pincharlo y si sale limpio el cuchillo, ya estará.

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Cheesecake de Mango

Ingredientes : 1 mango maduro, 1 taza de agua, 1 sobrecito de gelatina sin sabor, 1/2 taza de azúcar moreno, 1 tarrina de queso crema, 1/2 taza de crema agria (sour cream), 1/4 taza de pulpa de mango licuada, 1-2/3 taza de nata. Para la base : utilizar 1 base para pie de 9 pulgadas, de galletas ( o combinar 2 tazas de su galleta preferida, triturada, con 6 cucharadas de mantequilla derretida. Luego, presionar esta mezcla en un molde para pie, o un molde desmontable. Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 350 grados, remover del horno y dejar enfriar por completo antes de usar.)

Preparación : Pelar el mango, remover la semilla y cortarlo en cubitos.
En una ollita colocar el agua y sobre ella la gelatina, dejar reposar por 1 minuto. Luego, cocinar a fuego lento por 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.

En otro recipiente, batir vigorosamente el azúcar, el azúcar moreno y el queso crema hasta que se forme una mezcla homogenea. Incorporar la crema agria, la gelatina disuelta en agua y la pulpa de mango licuada. Batir bien y agregar la nata.
Verter la mezcla en el molde con concha de galleta, distribuyendo con la ayuda de una espátula o cuchara. Dejar enfriar en refrigerador de 2-4 horas antes de servir.
Para decorar: colocar el mango picadito sobre el cheesecake.

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The cooking Diva Blog.

Crêpes rellenos de espinacas, bacon y queso

Ingredientes : Para la masa de crêpe : 125 gr de harina, 2 huevos, 25 gr de mantequilla, 250 ml de leche, 1 pizca de sal. Para el relleno : 100 gr de bacon, 250 gr de espinacas, 100 gr de nata, 200 gr de emmental.

Preparación : Para hacer la masa : Batir los huevos con la pizca de sal. Incorporar la mantequilla derretida y la leche. Dejar reposar media hora en la nevera. En una sartén muy caliente y untada con mantequilla, extender un cucharón de masa, esperar a que cuaje y dar la vuelta. Conservarlos tapados.

Relleno : Cortar el bacon en dados. Dorar con un poco de aceite. Añadir las espinacas y rehogar hasta que se evapore el agua. Añadir la nata y dejar cocer hasta conseguir una crema espesa.
Rellenar los crêpes con las espinacas, espolvorear la superficie con queso emmental y gratinar en el horno.

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Leche frita

Ingredientes : 1 l de leche, 5 cuch de azúcar, 100 gr de harina de maíz(maizena), 1huevo,

canela en rama y limón, aceite, huevo y harina para rebozar, azúcar con canela en polvo.

Preparación : Se pone a calentar toda la leche (menos un vaso), con una ramita de canela, una corteza de limón y el azúcar. Con el vaso restante de leche (fría), se mezcla bien, con una varilla de alambre, la maizena. Cuando esté bien disuelta, añade el huevo y sigue mezclando. En el momento que comience a hervir la leche se junta todo bien, removiendo al mismo tiempo. Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue.

A continuación, se coloca en una bandeja untada con aceite, retirando la canela y el limón. Una vez se haya enfriado la masa, se corta en cuadrados, se pasa con harina y huevo, y se fríe un poco con aceite bien caliente.
Servir caliente o fría, espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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Pollo a la naranja con curry

Ingredientes : 1 pollo entero fresco, 2 dientes de ajo picados, Curry, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 taza de cebolla picada, 2 tazas de zumo de naranja.

Preparación : Trocear el pollo. Adobar los trozos con el curry, los ajos, la pimienta, y la sal. Deja reposar durante 10 minutos.
En una sartén, calienta el aceite y dora el de pollo por ambos lados.
Agrega la cebolla y deja cocinar durante 5 minutos.
Añade el zumo de naranja, tapa y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Si la salsa te queda muy líquida espésala con un poco de fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
Si lo deseas, puedes decorar con rodajas y cáscaras de naranja y tus hierbas favoritas.

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Pastelitos de couscous

Ingredientes : 200 gr de couscous, 1 zanahoria, 50 gr de judías verdes, 20 gr de guisantes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 pastilla de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, margarina vegetal.

Preparación : Picar las verduras bien finas. En un cazo poner el aceite y sofreir las verduras. Agregar 200 ml de agua, la sal y la pastilla de caldo y llevar a ebullición.

Añadir el couscous, retirar del fuego, remover y dejar reposar hasta que haya absorbido todo el agua. Untar con margarina vegetal moldes para magdalenas y rellenarlos con el cuscús.Dejar en la nevera 5-8 minutos y sacar a los platos para servir.
Sugerencia de presentación: se puede servir acompañado de salsa de tomate con especias y frutos secos.

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Empanadillas de queso de cabra

Ingredientes : 1 paquete de obleas de empanadilla, 150 gr de queso de cabra artesano, 1 lata de anchoas en aceite de oliva, aceite de oliva virgen.

Preparación : Dejar las obleas fuera del frigorífico una media hora antes de rellenarlas.
Cortaremos el queso artesano de cabra en palitos y enrollaremos en cada uno de ellos media anchoa. Se coloca en el centro de la pasta y se dobla ésta sobre sí misma, presionando los bordes con un tenedor.
Freír en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que se doren pero sin llegar a que se quemen. Escurrir sobre papel de cocina.

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Pizza de chanpiñones

Ingredientes : Para la masa : harina integral, sal, agua, levadura. Para el relleno : cebolla, ajos, champiñones, tomate, sal y aceite, orégano.

Preparación : Cortamos la cebolla y los ajos y lo ponemos a freír. Añadimos los champiñones, el tomate, previamente triturado, el orégano y la sal.
Dejamos que se haga durante 15 minutos aproximadamente.
Para hacer la base de la pizza, mezclamos la harina con la levadura, y le añadimos el agua con sal hasta que quede una masa homogénea.
Extendemos la masa en una bandeja de horno y le ponemos el relleno por encima.
Le podemos poner olivas, queso y lo que se nos ocurra.
La dejamos entre 20 y 30 minutos en el horno, hasta que esté hecha.

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Cestas de morcilla, piñones y huevo de cordoniz

Ingredientes : 2 Morcillas de burgos, un puñado de piñones, cebolla, 1 chorrito de nata, aceite de oliva, obleas de empanadillas la Cocinera grandes, Huevos de codorniz.

Preparación : Pochar en la sartén la cebollita, añadir los piñones y después la morcilla, sin piel. Cuando la morcilla está hecha añadir un poquito de nata para que quede más jugosa la morcilla.

En unos moldes individuales, pueden ser para flan, de albal o silicona, forrar cada molde con una oblea de empanadilla, rellenar de morcilla, procurando dejar un poco hundido el centro para echar el huevo de codorniz y te quede centrado.

Partir los huevos: utilizar un cuchillo de sierra, cortar la parte mas puntiaguda, vuelca y pincha el lado contrario para que al entrar aire pueda salir el huevo. Intenta que el huevo quede en el centro de cada cestita. Mete en el horno unos 15 minutos a 180 grados. Verás que está hecho cuando el huevo quede cuajado.

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Rape a la marinera

Ingredientes : 4 rodajas de rape, 8 gambas, 16 almejas, 200 gr de calamar en aros, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de almendras peladas, 1 guindilla, 1 cucharadita de ajo picado, 1 rebanada de pan tostado, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo de pescado, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación : Pelar y picar la cebolla y cortar en láminas los ajos. Lavar el rape y los aros de calamar, salpimentar, enharinar y dorar por ambos lados en un poco de aceite, retirar y reservar.

En el mismo aceite, sofreir la cebolla hasta que esté tierna, a continuación, añadir las almendras, el ajo, la guindilla, el perejil y el pan, rehogar durante 5 minutos aproximadamente, seguidamente, verter el vino blanco y llevar a ebullición.

Triturar la salsa con una batidora eléctrica, agregar el caldo de pescado y dejar cocer durante un par de minutos. Incorporar las rodajas de rape, los aros de calamar, las gambas y las almejas y hervir todo durante 5 minutos más. Servir el pescado acompañado de la salsa.

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Filete de ternera relleno de bacon y setas

Ingredientes : 4 filetes de Ternera, 100 gr de setas, 4 lonchas de bacon, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1/2 vaso de vino blanco, harina para reboza, aceite de oliva virgen.

Preparación : Se saltean las setas con un poco de aceite, ajo y sal. Reservamos.
Se rellenan los filetes con una loncha de bacon y una cucharada de setas, los enrollamos y se cierran con unos palillos.

Rebozamos los rollitos en harina y se fríen en aceite hasta quedar dorados. Reservamos.
En el aceite sobrante de freir los rollitos se sofríe la cebolla, el ajo y el tomate. Se añade un poco de agua, 1/2 vaso de vino blanco, se deja hervir 5 minutos y se pasa por la turmix. Así se obtiene una salsa que se incorpora a los rollitos y se deja hervir unos 20 minutos.

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Ensalada de lombarda con manzana y nueces

Ingredientes : 300 gr lombarda, cortada en tiras, 1 manzana con piel verde, nueces, vinagreta, 4-5 cucharada de vinagre de manzana, sal, pimienta, pimentón, 1 cucharada mostaza de Colman, 1 cucharada crème fraiche, 3 cucharadas aceite de girasol.

Preparación : Cocer la lombarda en tiras hasta que esté tierna. Dejar reposar. Hacer la vinagreta mezclando el vinagre, sal, pimienta, mostaza, créme, pimentón y el aceite.

Justo antes de servir, añadir la manzana y las nueces a la lombarda y rociar con la vinagreta.

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Milhojas de patatas al queso de cabra fresco

Ingredientes : Patatas, queso de cabra fresco, hierbas provenzales, tomates secos, aceite vinagre balsámico, sal maldon, unos cuantos espárragos para decorar.

Preparación : Hervir las patatas con piel. Mezclar con un tenedor el queso, las hierbas y los tomates secos. Preparar la vinagreta, aceite, sal y vinagre.
Quitar la piel de las patatas y córtalas en rodajas. Montar el milhojas y cubrir de vinagreta.

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Bacalao al pil pil

Ingredientes : 600 gr de Bacalao, 1/4 l de aceite, 6 dientes de ajo, 2 guindillas enteras pequeñas.

Preparación : Una vez desalado y escurrido el bacalao se coloca en una olla cubierto con agua fría y se pone a fuego lento retirándolo y escurriéndolo de nuevo en el momento en que la espuma sube a la superficie.

Mientras, en una cazuela de barro, se pone a calentar el aceite y se fríen en él los ajos cortados en láminas junto a la guindilla. Una vez estén doraditos, se apaga el fuego y se deja templar el aceite unos 5 minutos. Pasado ese tiempo se pone el bacalao en la cazuela con la piel hacia abajo, se añaden dos cucharadas soperas del agua donde habíamos blanqueado el bacalao y se cuece a fuego moderado, moviendo la cazuela, siempre en sentido rotatorio, para ligar la salsa.

Tiene que cocer muy lentamente, sin llegar a hervir nunca para que no se corte la salsa, con lo cual si hay que moderar la temperatura de cocción se retira del fuego pero sin dejar de mover la cazuela e invariablemente en el mismo sentido. De esta manera, el bacalao suelta toda la gelatina y forma la salsa típica del pil pil. Una vez la salsa ha espesado , se sirve inmediatamente.

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Cordero al horno

Ingredientes : 1 pierna de cordero, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, vino blanco y agua. Para ligar la salsa : Medio vaso de agua, 2 cucharadas de maicena.

Preparación : Precalentar el horno a 180º. Poner el cordero en la fuente de horno y salpimentar. Colocar encima del cordero, los ajos pelados y cortados a la mitad. Verter en la bandeja 1 vaso de agua y poner en el horno. Cuando lleve 15 minutos regarlo bien con el vino blanco. Damos la vuelta de vez en cuando, hasta que el cordero este tostadito.

Sacamos la bandeja del horno y retiramos el cordero a una fuente de servir. Colamos la salsa que ha quedado en la bandeja del horno en un cazo y llevamos a ebullición. Preparamos la ligazón de agua y maicena y vertemos poco a poco sobre la salsa hasta que veamos que espesa a nuestro gusto. Sazonamos. Vertemos sobre el cordero y ponemos la guarnición.

Podemos guarnecer con patatas fritas o puré. Si tuviéramos el cordero congelado, es conveniente meterlo en agua muy fría durante una hora, esto hará que se quede muy jugoso.

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Bizcocho de chocolate

Ingredientes : 300 gr de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 100 gr de cacao en polvo, 150 gr de azúcar, 1 yogur de chocolate, 2 medidas del vaso de yogur de leche de soja, 1 plátano maduro, 1 puñado de almendras crudas molidas, 2 cucharadas de aceite de girasol,1 pizca de sal.

Preparación : En un recipiente, tamiza con un colador y mezcla la harina, el cacao, la levadura, el azúcar y unos granos de sal. En otro recipiente, bate con un tenedor la fruta, las almendras, el aceite de girasol, el yogur y la leche de soja, para añadir a continuación la mezcla al resto de ingredientes.

Remueve con el tenedor, o mejor con unas varillas, hasta obtener una masa homogénea suave y sin grumos. Mientras, ve precalentando el horno a 200ºC. Unta un molde con un poco aceite y extiende la masa dentro uniformemente. En cuanto el horno esté caliente, mételo a altura media durante 30 minutos seguidos. Saca del horno y espera que enfríe para desmoldar.

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Pollo con beicon y puerro

Ingredientes : una pechuga de pollo, cuatro lonchas de beicon, tomillo, puerro, aceite de oliva, mantequilla, vino blanco, sal y pimienta.

Preparación : Lo primero es encender el horno a 200 ºC y mientras se calienta poner en un bol la pechuga de pollo (limpia, sin piel), el puerro cortado en rodajas, el tomillo, un buen chorro de aceite de oliva, un poquito de mantequilla, un chorro de vino blanco, sal y pimienta y mezclar todo bien.

Se pone en el fondo de la fuente que vais a usar para cocinar el puerro y la salsilla y sobre esto se coloca la pechuga envolviéndola en las lonchas de beicon. Poner un poco de aceite de oliva sobre el beicon y untar. Se cocina durante unos veinticinco minutos y se puede acompañar con patatas fritas o un poco de arroz.

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Pastel de merluza y gambas

Ingredientes : 200 gr de filetes de merluza, 50 gr de gambas peladas, 250 gr de salsa de tomate, 4 huevos, 100 gr nata líquida, 50 gr de mayonesa.

Preparación : Cocemos la merluza en un cazo con agua hirviendo (mejor en un caldo de pescado). Quitamos las espinas y piel y desmenuzamos.

Picamos las gambas crudas. Mezclamos, con la batidora, los pescados con el tomate, los huevos batidos y la nata. Vertemos la mezcla en un molde rectangular, como los de hacer Plum Cake, untado de mantequilla y espolvoreado con pan rallado y metemos a un horno previamente calentado a 200 °C hasta que se haga, aproximadamente unos 45 minutos.

Para saber si está hecho, pinchamos con un aguja, y si sale limpia es que está cuajado. Desmoldamos, decoramos con mayonesa y adornamos con lechuga picada alrededor. Se puede servir frío.

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Ensalada de queso con membrillo y vinagreta de frutos secos

Ingredientes : 1 tarrina de queso fresco de burgos, 1 tarrina de membrillo, 100 g de nueces, 50 g de piñones, 1 manzana verde, 1 bolsa de lechugas variadas, Vinagre de sidra, 1 cuchara de miel, sal y aceite.

Preparación : Cortar en dados el queso y el membrillo. Si la lechuga es entera la lavamos y cortamos. La manzana se pela y se corta en láminas.

En una sartén con un poco de aceite doramos los piñones y los metemos en un vaso de batidora con una parte de vinagre por cuatro partes de aceite, la miel y la sal. Trituramos y después se añaden las nueces desmenuzadas.

Aliñamos las lechugas y los demás ingredientes y lo vamos poniendo en el centro de un plato lo mas decorativo posible.
Decoramos con un cordón de vinagreta alrededor y un poco de cebollino picado.

También se pueden rehogar las nueces, procurando no quemarlas.

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Sopa de pescado

Ingredientes : 1 cabeza de rape pequeña, 300 g de mejillones, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, Agua, 100 g de rape limpio, 100 g de pescadilla limpia, 10 gambas peladas, 1 huevo cocido, Pan frito.

Para la salsa: 1 cebolleta, 1 diente de ajo, Aceite, 1 cuch. de harina, 3 cuch. de salsa de tomate.

Preparación : Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva.

En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caldo dejando cocer todo por espacio de unos minutos.

Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifica de sal, deja cocer otros 4 minutos y sirve acompañándola de pan frito.

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Lomo de cerdo al brandy

Ingredientes : 800 gr de lomo de cerdo ibérico en trozo, 4 lonchas de tocino ibérico, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 taza de caldo de carne, 2 copas de brandy, patatas pequeñas, sal y pimienta negra.

Preparación : Hacer unos cortes al lomo y meter los ajos cortados. Cubrir con las lonchas de tocino y amarrar con cuerda de cocina. Rociar con el aceite y el brandy y meter al horno fuerte una hora y pico. Rociar la carne de vez en cuando con el caldo.

Poner las patatas a cocer, cuando estén tiernas sobrefreir en una sartén con mantequilla. Ya listo el lomo de cerdo, sacar y quitar las cuerdas y cortar en lonchas.

Servir junto a las patatas.

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Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española

Ingredientes : 12-14 pimientos de piquillo, 250 gr de carne picada de ternera, 100 gr de queso, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 1 vaso de leche, harina, 2 huevos, aceite virgen extra , sal, perejil.

Para la salsa española : 1 cebolla, 1 zanahoria, ½ pimiento verde, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, ½ l. de caldo de carne, 4 cucharadas de salsa de tomate, aceite virgen extra, sal.

Preparación : Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.

Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.

Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, añáde la carne picada. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa.

Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia.

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Tarta de queso y cuajada

Ingredientes : 1/2 l. de leche, 1/2 l. de nata, 2 sobres para hacer cuajada, 6 cucharadas de azúcar, 1 tarrina queso de untar, 20 galletas tipo maría, 75 gr. de mantequilla, confitura de frutas del bosque sin pepitas ni grumos.

Preparación : En un cazo se pone a calentar toda la leche menos 1/2 vaso, que se reservará para desleír los sobres de la cuajada, junto con la nata.
Mientras esto se calienta, deshacemos las galletas, lo mezclamos con la mantequilla, y en un molde desmontable lo ponemos en la base.
Una vez que llegue a punto de ebullición la leche, retiramos del fuego, se añade el queso, el azúcar, y la leche restante junto con los sobres para hacer cuajada. Se pasa todo con una batidora y lo colamos para evitar grumos.

Lo vertimos en el molde, y lo guardamos en la nevera para que cuaje todo.
Es mejor hacerlo la noche del día anterior, y a la mañana siguiente sólo es necesario esparcir por encima de la tarta la confitura de frutas del bosque.

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Brownie de chocolate blanco

Ingredientes : 227 gr de chocolate blanco, 85 gr de mantequilla, 2 huevos, 60 gr de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla/azúcar vainillado, una pizca de sal, 130 gr de harina, trozos de chocolate negro y/o nueces, 175-180º durante unos 30 min.

Preparación : Precalentamos el horno a unos 175-180º C. Engrasamos con margarina un molde cuadrado de unos 21 centímetros y espolvoreamos con harina, retirando el exceso que pudiese quedar en la superficie.

Troceamos con las manos, en fragmentos grandes, el chocolate blanco. En un bol echamos la mantequilla y la mitad del chocolate. Llevamos al microondas unos segundos. Cuando la mantequilla se haya derretido retiramos, echamos el resto del chocolate y removemos con ayuda de una espátula hasta que quede totalmente disuelto y homogéneo.

Aquí he optado por batir los huevos con el azúcar para que cogiese un poco de aire. Si nos gusta más compacto no batiremos los huevos con fuerza, sólo un poco hasta romperlos.

Añadimos a los huevos y el azúcar la esencia de vainilla o la vainilla líquida, mezclamos, echamos la mezcla de chocolate derretido y una pizca de sal. Echamos la harina tamizada y removemos hasta que quede totalmente homogénea. Vertemos los trozos de chocolate, removemos y cubrimos el molde.

Llevamos al horno durante unos 25-35 minutos, dependiendo de cuanto hecho nos gusten. Retiramos y troceamos una vez frío. Si lo hacemos en caliente las perlas de chocolate, todavía derretido, mancharán el corte (no pasa nada). Cortándolo frío el corte será más “limpio”.

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Quiche Lorraine casero

Ingredientes : Quiche : 500 gr de pasta para quiche (ver receta), 200 gr de tocino ahumado en cuadritos o panceta o bacon, 3 huevos, 2 vasos de leche, 2 cucharadas de crema (nata liquida), ½ cucharadita de sal y pimienta. Pasta : 250 gr de harina, 150 de mantequilla, 1 dl de agua o 1 huevo, ½ cucharadita de sal.

Preparación : Preparación de 500gr de pasta : mezclar la harina con la sal y la mantequilla previamente cortada en cuadritos. Agregar el agua o el huevo y mezclar bien todo hasta la obtención de una masa homogénea y dejar reposar una hora en refrigeración.

Preparación del quiche : En un molde redondo previamente engrasado, disponer la masa y picar el fondo de la masa con un tenedor . Mezclar en un recipiente el tocino, los huevos, la leche y la nata liquida. Verter la mezcla sobre la masa y poner al horno durante 30 minutos a 200º C.

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Molde silicona quiche

Molde redondo 28 cm de diámetro de color morado. Fabricado 100% silicona (260 ºC a -60 ºC), material innovador, seguro y de calidad alimentaria superior, alternativa ideal a los moldes metálicos y tradicionales.

Su exclusivo sistema no-spill garantiza seguridad en el manejo, evitando derrames sin necesidad de usar aros rígidos o bandejas para transportar al horno. Fácil de desmoldar. No retiene olores ni sabores, se enfría de forma rápida y homogénea y se puede doblar con lo que ahorra problemas de espacio..

Ideal para hornear, calentar o congelar todo tipo de recetas dulces, saladas, frías y calientes. Ideal para tartas de frutas, pastel de manzana o quiches. Precio 17,39€.

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Pan de leche

Ingredientes : 2 huevos, 500 gr de harina, 300 ml de leche, 125 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 25 gr de levadura, 6 gotas de esencia de limón, 1 huevo revuelto para "pintar", y sal.

Preparación : Primeramente, en un recipiente pequeño echamos la levadura, 25 gr de azúcar y 50 ml de leche. Removemos hasta que se disuelva la levadura y haga espuma.

Por otra parte, en otro recipiente grande echamos la harina, la mantequilla, 100 gr de azúcar y la esencia de limón, y mezclamos todo bien. A continuación vamos echando los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Acto seguido añadimos la mezcla del recipiente pequeño con la levadura, azúcar y leche, y seguimos removiendo hasta formar una masa consistente.

Después añadimos el resto de la leche, y vamos cortando, uniendo y amasando varias veces hasta conseguir una masa lisa y uniforme. A continuación pintamos la superficie con huevo, hacemos un corte en el centro del bollo y lo metemos en el horno durante una media hora aproximadamente (dependiendo del tamaño del bollo) a unos 50ºC de temperatura.

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Muffins

Ingredientes : Para receta básica : 2 tazas de harina, 1 cda de levadura, ½ cdita de sal, ¼ cdita de nuez moscada (opcional), 2 huevos, 1 taza de leche o nata liquida, 2/3 taza de azúcar, 4 a 8 cdas, (1/2 a 1 barrita) de mantequilla sin sal derretida o aceite vegetal, 1 cdita vainilla.

El horno se precalienta a 200ºC.

Preparación : En un recipiente se mezclan la harina, la levadura, sal y nuez moscada. En otro recipiente se baten los ingredientes restantes. Se añade a esta mezcla al recipiente con la harina y se mezcla hasta que toda la mezcla esté húmeda (no sobrebatir, la mezcla no debe quedar homogénea y tersa).

En el molde para muffins previamente engrasado, o bien con los capacillos de papel, se pone la mezcla de muffins, llenándolos a ¾ de su capacidad. Se hornean de 12 a 15 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Se sacan, se dejan enfriar unos 2 o 3 minutos en el mismo molde, se desmoldan y se dejan enfriar un poco.

Variación de la receta : Se le puede añadir a la mezcla una vez batida, 1 ½ tazas de frambuesas congeladas y ¼ de cdita. de extracto de almendra. Se pueden cambiar las frambuesas por arándanos congelados o fresas congeladas, inclusive, mango congelado en cubitos.

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Postre de limón

Ingredientes : 1 lata de leche condensada, el jugo de 6 limones (aproximadamente un poco más de ¼ taza), Galletas Marías, unas 50, aproximadamente.

Preparación : En la licuadora mezclamos la leche condensada con el jugo de limón, a integrar bien.
En un refractario, ponemos una capa de galletas, bañamos con la mezcla de leche condensada, seguimos con otra capa de galletas y así sucesivamente hasta terminar con una capa de leche condensada.
Tapamos con un plástico autoadherente, y llevamos al refrigerador hasta que la mezcla esté firme (unas 2 horas).

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Tartaleta de manzana y frutos rojos

Ingredientes : 300 gr de hojaldre, 150 gr de frutos rojos congelados, 2 manzanas, 1 pera, 2 huevos grandes, 50 gr de maicena, 150 ml de leche, 1 palo de canela, 1 vaina de vainilla, 2 clavos, 150 g de azúcar.

Preparación : Echa la leche en un cazo y cuécela con el palito de canela y la vaina de vainilla durante cinco minutos, aproximadamente. Apaga el fuego y deja entibiar.
Bate los huevos en un bol y añádeles el azúcar y la leche colada.

Calienta el horno a 200 grados. Mientras, forra un molde de aro desmontable con la masa de hojaldre, recortando los bordes.
Pincha el fondo del hojaldre con un tenedor y pon encima unos garbanzos para evitar que suba. Hornea la pasta durante 10 minutos hasta que se dore un poco.

Aparte, pela las manzanas y la pera, descorazónalas y córtalas en láminas.
Retira el molde del horno y cubre la masa con sucesivas capas de manzana y de pera. Finalmente, cubre con los frutos rojos troceados. A continuación, vierte la mezcla de huevos y leche, espolvoréala con el azúcar y hornea durante 20 minutos.

Cuando esté hecha, saca la tartaleta del horno y desmolda, procurando que no se rompa.

Antes de servir, adorna con un par de moras y unas hojitas de menta.
Para acompañar este postre haz una salsa inglesa o unas natillas frías y sírvelas en un jarrita aparte. También puedes cubrir la parte superior con mermelada de naranja diluída en una cucharada de agua caliente o hacer varias tartaletas.

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Solomillos holjaldrados

Ingredientes : 200 gr de hojaldre, 4 solomillos, 75 gr de avellanas trituradas, pimienta negra,blanca y rosa, sal en escamas.
Para la salsa: 250 gr de champiñones, 1 cebolla, 1 diente de ajo, maicena, pimienta negra, rosa y blanca, jengibre, perejil, jerez seco, aceite de oliva.

Preparación : Para hacer la salsa, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla picada y el diente de ajo prensado. Sazona con sal y sofríe durante 15 minutos.
Agrega los champiñones troceados, las especias y saltea. Añade un poco de maicena, dos cucharadas de jerez y el perejil. Cuece hasta que la salsa coja cuerpo y reserva.

Calienta el horno a 200 grados. Mientras, salpica las avellanas sobre la lámina de hojaldre. Pasa el rodillo para fijarlas y pincha la masa con un tenedor. Corta el hojaldre en tiras de medio centímetro.
Sazona los solomillos con sal y las especias. Envuelve cada uno con las tiras de hojaldre y cruza dos más en sentido contrario. Barniza con un poco de aceite.
Forra la bandeja del horno con papel antiadherente y asa los solomillos enrejados durante 15 minutos. Sirve cada pieza acompañada de salsa de champiñones.

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Cóctel de langostinos en salsa rosa

Ingredientes : langostinos cocidos, 2 ramos de espárragos, 1 paquete de cogollo de lechuga, 1 manzana, 8 tomates cherry, 1 cebolleta picada, 1 naranja.

Preparación : Se pelan los langostinos, reservando algunos para decorar, se añade la manzana cortada en gajos y la cebolleta picada. Se lavan y se escurren los cogollos, se quita el corazón con cuidado y se añaden los corazones picados en juliana a la mezcla anterior, se rellenan los cogollos con la mezcla y la salsa.

Los espárragos se cocinan con agua y sal 4 min.

A la hora de emplatar, se colocan los espárragos formando un cuadro con un hueco en el centro. Se colocan los cogollos en medio y se disponen los langostinos encima.

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Pudin de anchoas

Ingredientes : una lata pequeña de anchoas, 250 gr de nata líquida, 1 vasito pequeño de leche, 3 huevos enteros.

Preparación : Batir bien todos los ingredientes. Untar un molde rectangular con mantequilla. Poner en el fondo pan rallado. Verter líquido en el molde. Poner a baño maría en el horno a temperatura media durante 35 minutos.

Dejar enfriar y servir con salsa mayonesa en cuadraditos de pan tostado.

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Huevos benedictinos

Ingredientes : Para los huevos : 2 rebanadas de pan, 2 rebanadas de jamón ahumado, 2 cucharadas de vinagre, 2 huevos.

Para la salsa holandesa : 250 gr de mantequilla con sal, 2 yemas de huevo, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1 pizca de estragón (opcional), 1 pizca de pimienta.

Preparación : Comienza preparando la salsa holandesa. Derrite la mantequilla, retírala del fuego y déjala enfriar un poco.
Coloca las yemas de huevo en el recipiente de la licuadora y añade el jugo de limón. Enciende la licuadora y cuando la mezcla esté blanquecina, incorpora en un hilito la mantequilla derretida sin dejar de procesar.
Transfiérela a la salsera. Si lo deseas, decora con el estragón y la pizca de pimienta.
Para armar el plato, comienza tostando las rebanadas de pan.
Cúbrelas con el jamón ahumado.
Prepara los huevos “pochés” según las siguientes indicaciones.

Los huevos “pochés” tienen su técnica, pero no son difíciles de hacer. El secreto es el vinagre que agregas al agua.
Utiliza una olla poco profunda, llénala de agua y déjala hervir. Baja la temperatura del agua y agrega el vinagre.
Abre los huevos sobre un cucharón de sopa y sumérgelo cuidadosamente en el agua. Permite que se cocinen durante dos o tres minutos.
Retira los huevos con una espumadera y déjalos escurrir bien, antes de colocarlos sobre la tostada con el jamón.
Cúbrelos con la salsa holandesa y sirve de inmediato.

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