Ingredientes : langostinos cocidos, 2 ramos de espárragos, 1 paquete de cogollo de lechuga, 1 manzana, 8 tomates cherry, 1 cebolleta picada, 1 naranja.
Preparación : Se pelan los langostinos, reservando algunos para decorar, se añade la manzana cortada en gajos y la cebolleta picada. Se lavan y se escurren los cogollos, se quita el corazón con cuidado y se añaden los corazones picados en juliana a la mezcla anterior, se rellenan los cogollos con la mezcla y la salsa.
Los espárragos se cocinan con agua y sal 4 min.
A la hora de emplatar, se colocan los espárragos formando un cuadro con un hueco en el centro. Se colocan los cogollos en medio y se disponen los langostinos encima.
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