Cheesecake de Mango

Ingredientes : 1 mango maduro, 1 taza de agua, 1 sobrecito de gelatina sin sabor, 1/2 taza de azúcar moreno, 1 tarrina de queso crema, 1/2 taza de crema agria (sour cream), 1/4 taza de pulpa de mango licuada, 1-2/3 taza de nata. Para la base : utilizar 1 base para pie de 9 pulgadas, de galletas ( o combinar 2 tazas de su galleta preferida, triturada, con 6 cucharadas de mantequilla derretida. Luego, presionar esta mezcla en un molde para pie, o un molde desmontable. Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 350 grados, remover del horno y dejar enfriar por completo antes de usar.)

Preparación : Pelar el mango, remover la semilla y cortarlo en cubitos.
En una ollita colocar el agua y sobre ella la gelatina, dejar reposar por 1 minuto. Luego, cocinar a fuego lento por 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.

En otro recipiente, batir vigorosamente el azúcar, el azúcar moreno y el queso crema hasta que se forme una mezcla homogenea. Incorporar la crema agria, la gelatina disuelta en agua y la pulpa de mango licuada. Batir bien y agregar la nata.
Verter la mezcla en el molde con concha de galleta, distribuyendo con la ayuda de una espátula o cuchara. Dejar enfriar en refrigerador de 2-4 horas antes de servir.
Para decorar: colocar el mango picadito sobre el cheesecake.

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