Chuletillas de cordero al estilo aragonés

Ingredientes : 1 kg de chuletas de cordero, 4 dientes de ajo, 1 cucharón de pan rallado, 6 tomates maduros, 3 huevos, 1cucharón de aceite, sal.

Preparación : Se pelan y se pican los ajos. Se salan las chuletas y se untan con los ajos picados y aceite. Se dejan macerar así en un plato hondo, durante un rato. Se pelan y rallan los tomates. Se hace un sofrito con ellos y se reservan. Se baten los huevos y se prepara el pan rallado.
Se sacan del adobo, se sacuden bien y se rebozan en el huevo y el pan rallado.Se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva y se sirven acompañadas del sofrito de tomate.

Sitio oficial : La druida.