Ingredientes : 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 lata de pimientos morrones, guisantes, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, 1 huevo.
Preparación : Sofreír a fuego lento la cebolla en el aceite de oliva hasta que se poche, añadir entonces el calabacín, el pimiento verde y la berenjena troceados y dejar que se ablande. Añadir cuando esté blando la salsa de tomate y la lata de pimientos morrones troceados. Añadir especias al gusto (pimienta, sal…).
Cuando esté hecho, añadir los guisantes. A la hora de servir, colocar una porción de pisto en una cazoleta individual para horno y colocar 1 huevo crudo encima. Colocar a horno dulce hasta que la clara comience a cuajar. A la hora de servir, colocar sal maldon por encima.
Sitio oficial : Dieta seignalet.
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