Ingredientes : 1 kg de higaditos de pollo, 2 cebollas, 1/4 l de nata liquida, una copa de jerez, sal, pimienta.,1 caja de gelatina natural.
Preparación : Picar la cebolla fina, freír en aceite hasta dorar. Añadir los higaditos cortados por la mitad y rehogar hasta que estén hechos. Añadir el jerez, la sal y la pimienta, dejar hervir unos minutos y pasar por la batidora.
Montar la nata y añadir al puré con cuidado para que no se baje la nata. Hacer la gelatina siguiendo las instrucciones de la marca, añadir un chorro de Jerez, meter en el congelador hasta que cuaje. Untar un molde con mantequilla y poner la gelatina en el fondo. Cubrir el resto con el puré de higaditos. Meter en el congelador 1 hora y después pasarlo a la nevera.
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