Lomo adobado relleno de jamón y queso

Ingredientes : 8 filetes de lomo adobado de cerdo, 4 lonchas de queso. 4 lonchas finas jamón york, 1 huevo, harina, pan rallado, aceite de oliva.

Preparación : Introducimos las lonchas de queso y jamón divididas por la mitad dentro de cada 2 filetes de lomo. Empanamos cada librito pasando primero por harina, luego por huevo batido y a continuación por pan rallado. Prensamos bien con las manos para que queden empanados de una forma compacta. Los freímos en abundante aceite caliente. Se pueden acompañar de arroz blanco, patatas fritas, pimientos del piquillo...