Ingredientes : 1 lechuga, 16 tomatitos (tipo cherry), 2 pechugas de pollo cocidas, 300 gr de piña natural o en conserva, 250 gr de salsa rosa (mayonesa, salsa ketchup y zumo de piña), 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, Sal
Preparación : Para elaborar la salsa rosa partimos de una mayonesa ya elaborada a la que añadimos unas cucharadas de ketchup y un poco de jugo de piña.
Troceamos la pechuga de pollo cocida, la piña y la lechuga todo en tiras. Partimos los tomatitos por la mitad. Aliñamos la lechuga y los tomatitos con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga colocamos decorando la pechuga de pollo y la piña, salseamos con la salsa rosa y finalmente decoramos con los tomatitos enanos y un pizca de perejil o cebollino picado.
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