Ingredientes : 400 g de champiñones, 2 puerros, 1 diente de ajo, 1 taza de leche de soja, 2 cucharadas de harina de trigo, aceite de oliva, sal, albahaca, nata de soja para cocinar (opcional).
Preparación : Lavar las verduras, picar finos los puerros y pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Cortar los champiñones en trocitos. Disolver la harina con los puerros y agregar los champiñones, el ajo y sal y remover bien.
Cocinar 5 minutos y agregar 1 litro de agua. Dejar cocer 20 minutos, incorporar la leche de soja, cocer 5 minutos más y pasar por la batidora.
Servir con un chorrito de nata de soja y albahaca por encima.
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