Libritos rellenos de paté y queso

Ingredientes : 8 chuletas de cerdo, 8 lonchas de queso para fundir, 100 gr de Paté, 12 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, 12 cucharadas de harina, aceite de oliva, perejil, pimienta negra, sal

Preparación : Abrir las chuletas por la parte que no tiene hueso con la ayuda de un cuchillo muy afilado por la mitad, salpimentarlas, colocar dentro de cada una un poco del paté bien extendido y una loncha de queso, cerrar presionando levemente, pasarlas por la harina, los huevos batidos y finalmente por la mezcla de pan rallado y perejil para finalmente freírlas en el aceite hasta que estén doradas.