Espárragos con crema de huevo

Ingredientes : 16 espárragos gruesos cocidos, 4 huevos, 2 decilitros de nata liquida para cocinar, sal, pimienta, perejil

Preparación : Batimos la nata con los huevos, la sal y la pimienta hasta formar una crema homogénea y ligeramente espesa. Si no estuviese suficientemente espesa podemos añadirle algo de pan rallado hasta que adquiera la consistencia deseada.
Colocamos los espárragos escurridos de su caldo en una bandeja apta para el horno. Salseamos con la crema de huevo, espolvoreamos con un pizca de perejil picado e introducimos en el horno a 200 º C hasta que se gratine la crema de huevo.Sacamos del horno y servimos en la propia bandeja. Es recomendable servir los espárragos gratinados templados