Bacalao a la pimienta rosa

Ingredientes : 4 lomos de bacalao, 4 patatas pequeñas, 300 gr de brócoli, 1 cucharadita de pimienta rosa, aceite de oliva, 2 cucharadas de limón, 1 cucharada de jengibre rallado, perejil, sal.

Preparación : Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua durante 15-20 min. Refrescarlas en agua fría y reservar.

Separar el brócoli en ramitos y lavarlos. Cocerlos en una olla con agua salada durante 10 min, escurrirlos y reservar.

Machacar la pimienta rosa en un mortero y colocarla en un bol con 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el jengibre rallado, el perejil picado y sal. Mezclarlo bien.

Calentar aceite en una satén, y dorar el bacalao a fuego vivo durante 1 min por cada lado. Bajar el fuego y cocer durante 8 min más, dándoles la vuelta a media coción. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Disponer los lomos de bacalao en los platos, agregar las rodajas de patata y el brocoli y regarlo todo con la salsa de pimienta rosa.

Crepes barrio latino

Ingredientes : 250 gr de harina, 3 huevos, 40 gr de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 0,5 l de leche, pimienta y sal. Para el relleno : 1 pechuga de pollo cocida al vapor, unas hojas de lechuga, 1 yogur griego, 1 cucharada de curry en polvo, pimienta y sal.

Preparación : Poner la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos con un pellizco de sal. Trabajar la masa con una cuchara de madera. Incorporar la leche muy poco a poco, y cuando la masa esté ligera, añadir el aceite. Mezclar bien.

Dejar reposar la masa durante 2 horas moviéndola de vez en cuando. Si al utilizarla estuviera muy gruesa, agregar un poco de leche para suavizarla.

Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Echar un cucharón de masa y extenderla cubriendo todo el fondo de la sartén. Cuando esté cuajada y dorada, darle la vuelta para hacerla por la otra cara. Retirar del fuego y dejar enfriar. Seguir así con toda la masa.

Luego , lavar y picar las hojas de lechuga. Mezclar el yogur con el curry, pimienta y sal. Cortar la pechuga de pollo en juliana fina y mezclarla con la preparación de yogur y añadir la lechuga. Rellenar las crepes, cortarlas por la mitad y disponerlas en una fuente.