Ingredientes : 4 tazas de leche parcial o totalmente descremada, 4 cucharadas soperas de yogurt sin sabor, 4 cucharadas de leche en polvo descremada para darle una consistencia más firme.
Preparación : Hacer una pasta primero con una pequeña parte de la leche y las 4 cucharadas de leche en polvo. Una vez que la pasta esté suave y homogénea, agregar el resto de la leche. Colocar en una cacerola pesada sobre fuego muy mínimo. Llevar la leche a la primera ebullición, pero no dejarla hervir.
Sacarla del calor y dejarla enfriar hasta que quede apenas tibia al tacto. Entonces agregarle las 3-4 cucharadas soperas de yogurt y revolver muy suavemente para asegurarse que no queden grumos sin disolver (no batir!). Verter en frascos limpios y cubrir con un paño de cocina.
Mantener los frascos en lugar oscuro. Si se mantienen demasiado calientes o demasiado fríos, no se espesará. Si la consistencia no es suficientemente espesa, o si se desea hacerlo aún más cremoso, agregarle una cucharada sopera de gelatina sin sabor.
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