Ingredientes : 70 gr de arroz, 1 copa de cava, 50 gr de cebolla picada fina y ajos, calamares en rodajas, 3 ó 4 tazas de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, sal y pimienta, perejil muy picado.
Preparación : En una sartén se saltean la cebolla y ajos picados, se añade el laurel. Remover hasta que todo esté bien cocido. Agregar el arroz y los calamares, ligando todo bien, incorporar el perejil y remover. Añadir el cava y dejar evaporar. Después se agrega el caldo poco a poco conforme se consuma, hasta que el arroz este a punto de cocción. Una vez cocido se le añade el parmesano y se ajusta con sal y pimienta.
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