Lomo de cerdo al brandy


Ingredientes : 800 gr de lomo de cerdo ibérico en trozo, 4 lonchas de tocino ibérico, 4 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 1 taza de caldo de carne, 2 copas de brandy, patatas pequeñas, sal y pimienta negra.


Preparación : Hacer unos cortes al lomo y meter los ajos cortados. Cubrir con las lonchas de tocino y amarrar con cuerda de cocina. Rociar con el aceite y el brandy y meter al horno fuerte una hora y pico. Rociar la carne de vez en cuando con el caldo.


Poner las patatas a cocer, cuando estén tiernas sobrefreir en una sartén con mantequilla. Ya listo el lomo de cerdo, sacar y quitar las cuerdas y cortar en lonchas.

Servir junto a las patatas.


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